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100 platos de la cocina española que deberías probar antes de morir
La diversidad de platos que tiene la comida española es impresionante. Cada región, cada pueblito y cada familia tienen su propia manera de preparar las deliciosas recetas que a través de generaciones se han heredado madres/padres/hijos/nietos.
Muchos conocen la gastronomía española por sus platos más famosos como la paella, la tortilla, los callos y las diversas tapas. Pero existen muchísimas otras exquisiteces dentro de la comida española que valen la pena probar, y son bastantes más de lo que podrías imaginar.
Yo, que me he dedicado a saborear toda la mayor cantidad posible de delicias que ofrece la gastronomía española (alternándola con comida china), me quedo impresionado con la variedad no sólo de recetas, también de ingredientes. Y es que si hay algo que tiene la comida de este país es que, si sustituyes un sólo ingrediente, por otro igual, pero de otra región, ya todo cambia, desde el nombre, hasta el sabor.
A continuación te presento una lista, bastante subjetiva porque la objetividad no existe, de los 100 platos de la cocina española que deberías probar antes de irte al más allá.
La diversidad de platos que tiene la comida española es impresionante. Cada región, cada pueblito y cada familia tienen su propia manera de preparar las deliciosas recetas que a través de generaciones se han heredado madres/padres/hijos/nietos.
Muchos conocen la gastronomía española por sus platos más famosos como la paella, la tortilla, los callos y las diversas tapas. Pero existen muchísimas otras exquisiteces dentro de la comida española que valen la pena probar, y son bastantes más de lo que podrías imaginar.
Yo, que me he dedicado a saborear toda la mayor cantidad posible de delicias que ofrece la gastronomía española (alternándola con comida china), me quedo impresionado con la variedad no sólo de recetas, también de ingredientes. Y es que si hay algo que tiene la comida de este país es que, si sustituyes un sólo ingrediente, por otro igual, pero de otra región, ya todo cambia, desde el nombre, hasta el sabor.
A continuación te presento una lista, bastante subjetiva porque la objetividad no existe, de los 100 platos de la cocina española que deberías probar antes de irte al más allá.
100 recetas de comida española que deberías probar antes de morir
1- Huevos rotos (con chorizo preferiblemente)
Uno de mis platos españoles favoritos de toda la vida. Una bomba de calorías llena de felicidad y sabor.
Uno de mis platos españoles favoritos de toda la vida. Una bomba de calorías llena de felicidad y sabor.
2- Bocata de pan con calamares
Un sándwich sencillo, favorito de turistas y personas apuradas que quieren comerse algo antes de seguir camino. Popular en los barrios céntricos de Madrid.
Un sándwich sencillo, favorito de turistas y personas apuradas que quieren comerse algo antes de seguir camino. Popular en los barrios céntricos de Madrid.
3- Chipirones en su tinta
Conocidos fuera de España como Calamares en su tinta. Una delicia que se puede acompañar con arroz blanco para que se impregne de la salsa. Magia en el paladar.
Conocidos fuera de España como Calamares en su tinta. Una delicia que se puede acompañar con arroz blanco para que se impregne de la salsa. Magia en el paladar.
4- Torreznos
Los torreznos no son otra cosa sino tocino cortado en tiras gruesas frito en aceite hasta que queden dorados y crujientes. Son tan maravillosos que la UNESCO los considera patrimonio gastronómico de la humanidad.
Los torreznos no son otra cosa sino tocino cortado en tiras gruesas frito en aceite hasta que queden dorados y crujientes. Son tan maravillosos que la UNESCO los considera patrimonio gastronómico de la humanidad.
5- Tortilla de patatas
Clásico entre los clásicos en la gastronomía española. Las mejores tortillas de patatas son las que quedan ligeramente cremosas en el centro. Si no sabes cómo prepararla, yo te enseño: Cómo hacer tortilla de patatas.
Clásico entre los clásicos en la gastronomía española. Las mejores tortillas de patatas son las que quedan ligeramente cremosas en el centro. Si no sabes cómo prepararla, yo te enseño: Cómo hacer tortilla de patatas.
6- Migas del pastor
Plato típico hecho a base de sobras de pan duro y cuya receta varía dependiendo de la región. Con chorizo son alucinantes. En algunas preparaciones llevan hasta uvas.
Plato típico hecho a base de sobras de pan duro y cuya receta varía dependiendo de la región. Con chorizo son alucinantes. En algunas preparaciones llevan hasta uvas.
7- Arroz negro
También conocido como “paella negra”, es un arroz hecho con tinta de calamares y claro, calamares. De sabor fuerte y delicioso.
También conocido como “paella negra”, es un arroz hecho con tinta de calamares y claro, calamares. De sabor fuerte y delicioso.
8- Pimientos de piquillo rellenos
Los mejores son los rellenos de bonito o de bacalao. Los pimientos de piquillo llegan a otro nivel. No te asustes por el nombre, no pican casi.
Los mejores son los rellenos de bonito o de bacalao. Los pimientos de piquillo llegan a otro nivel. No te asustes por el nombre, no pican casi.
9- Arroz caldoso con pollo
Los andaluces saben, y saben mucho. Esta delicia de plato es caldosa, perfecta para días lluviosos.
Los andaluces saben, y saben mucho. Esta delicia de plato es caldosa, perfecta para días lluviosos.
10- Cocido madrileño
Uno de los platos más increíbles de la gastronomía española. Ideal para climas fríos y para comer en grandes grupos. ¡Puf! ¡Nunca puedes servirte sólo un plato!
Uno de los platos más increíbles de la gastronomía española. Ideal para climas fríos y para comer en grandes grupos. ¡Puf! ¡Nunca puedes servirte sólo un plato!
11- Patatas revolconas
Una de las recetas de cocina española más fáciles que existen. Imagínate un puré de patatas teñido de color con pimentón en polvo y con trozos de chorizo, o bacon… o ambas.
Una de las recetas de cocina española más fáciles que existen. Imagínate un puré de patatas teñido de color con pimentón en polvo y con trozos de chorizo, o bacon… o ambas.
12- Gambas al ajillo
Todos las hemos probado, todos las amamos. Su aroma nos vuelve locos. Uno de esos platos típicos españoles que no deberíamos pasar por alto.
Todos las hemos probado, todos las amamos. Su aroma nos vuelve locos. Uno de esos platos típicos españoles que no deberíamos pasar por alto.
13- Patatas bravas
Patatas cortadas en trozos medianas a las que se les pone encima una salsa brava a base de tomate, es ligera (o medianamente) picante.
Patatas cortadas en trozos medianas a las que se les pone encima una salsa brava a base de tomate, es ligera (o medianamente) picante.
14- Bacalao a la vizcaína
En el país vasco llevan las comidas a un nivel estratosférico de delicia y calidad. Este plato es legendario.
En el país vasco llevan las comidas a un nivel estratosférico de delicia y calidad. Este plato es legendario.
15- Fideuá
De origen valenciano, este plato se prepara de manera similar a la paella pero con pasta.
De origen valenciano, este plato se prepara de manera similar a la paella pero con pasta.
16- Chorizo a la sidra
Lo ideal con este plato es mojar pan en la salsa que resulta de esta preparación. Cada bocado es la gloria.
Lo ideal con este plato es mojar pan en la salsa que resulta de esta preparación. Cada bocado es la gloria.
17- Bacalao al pil-pil
De nuevo los vascos preparando bacalao como los reyes. Esta vez con una salsa verde que es para volverse loco.
De nuevo los vascos preparando bacalao como los reyes. Esta vez con una salsa verde que es para volverse loco.
18- Paella valenciana
Para muchos, la reina de todas las paellas. Su versión valenciana con pollo y conejo es inigualable. Digno embajador de la comida española en el mundo entero.
Para muchos, la reina de todas las paellas. Su versión valenciana con pollo y conejo es inigualable. Digno embajador de la comida española en el mundo entero.
19- Cochinillo segoviano al horno
Este plato tienes que comerlo en Segovia, en alguno de sus tantos restaurantes especializados en servirlo.
Este plato tienes que comerlo en Segovia, en alguno de sus tantos restaurantes especializados en servirlo.
20- Gazpacho andaluz
Cuando llega el verano, llega el gazpacho, y nuevamente los andaluces se destacan en la cocina con esta delicia refrescante. Aquí tienes la receta de gazpacho.
Cuando llega el verano, llega el gazpacho, y nuevamente los andaluces se destacan en la cocina con esta delicia refrescante. Aquí tienes la receta de gazpacho.
21- Croquetas de bacalao
Hay muchos tipos de croqueta, las clásicas de jamón, de pollo, de morcilla, incluso de cocido. Pero qué va, las más divertidas son las de bacalao.
Hay muchos tipos de croqueta, las clásicas de jamón, de pollo, de morcilla, incluso de cocido. Pero qué va, las más divertidas son las de bacalao.
22- Salmorejo cordobés
Deliciosa sopa andaluza que lleva dando vueltas dentro de la gastronomía española desde mucho antes del califato. Es familia del gazpacho.
Deliciosa sopa andaluza que lleva dando vueltas dentro de la gastronomía española desde mucho antes del califato. Es familia del gazpacho.
23- Cocido maragato
Este delicioso cocido, típico de León, se sirve en 3 partes: primero la carne, luego los garbanzos y por último, si sobreviviste, la sopa.
Este delicioso cocido, típico de León, se sirve en 3 partes: primero la carne, luego los garbanzos y por último, si sobreviviste, la sopa.
24- Calçotada
Los Calçots son prácticamente una institución en Catalunya. Como cualquier comida hecha al carbón, es maravillosa.
Los Calçots son prácticamente una institución en Catalunya. Como cualquier comida hecha al carbón, es maravillosa.
25- Sopa de ajo castellana
La sopa de ajo es sencilla y deliciosa. Es un plato muy económico de preparar, como podrás ver en esta receta.
La sopa de ajo es sencilla y deliciosa. Es un plato muy económico de preparar, como podrás ver en esta receta.
26- Cordero lechal al horno
El cordero es alimento de dioses. Cualquier manera de prepararlo es magnífica. El cordero lechal, (o sea muy jovencito) hecho al horno, acompañado con algunas patatas es…indescriptible.
El cordero es alimento de dioses. Cualquier manera de prepararlo es magnífica. El cordero lechal, (o sea muy jovencito) hecho al horno, acompañado con algunas patatas es…indescriptible.
27- Caldo gallego
Esta deliciosa sopa suele prepararse con berzas, repollos o grelos. En algunos casos le ponen algo de chorizo gallego o panceta (o ambas).
Esta deliciosa sopa suele prepararse con berzas, repollos o grelos. En algunos casos le ponen algo de chorizo gallego o panceta (o ambas).
28- Pulpo a la gallega
Una de las mayores obras de arte que tienen los gallegos. Inigualable dentro de la comida española. Mira la receta aquí.
Una de las mayores obras de arte que tienen los gallegos. Inigualable dentro de la comida española. Mira la receta aquí.
29- Empanada gallega
Otro clásico de la cocina gallega. Suelen estar rellenas de pollo o de atún. Si buscas bien, las puedes conseguir de sardinas, y por favor, ¡pruébalas!
Otro clásico de la cocina gallega. Suelen estar rellenas de pollo o de atún. Si buscas bien, las puedes conseguir de sardinas, y por favor, ¡pruébalas!
30- Hornazo de Salamanca
El hornazo es un invento genial. Es una especie de pastel o empanada muy típico de Salamanca que se rellena con jamón, chorizo, lomo y demás cosas deliciosas que tanto nos gusta a todos.
El hornazo es un invento genial. Es una especie de pastel o empanada muy típico de Salamanca que se rellena con jamón, chorizo, lomo y demás cosas deliciosas que tanto nos gusta a todos.
31- Crema catalana
Un postre delicioso y sencilla que, como su nombre lo indica, es típico de Catalunya. Está hecho a base de yema de huevo y azúcar.
Un postre delicioso y sencilla que, como su nombre lo indica, es típico de Catalunya. Está hecho a base de yema de huevo y azúcar.
32- Boquerones fritos
Un clásico de los bares españoles. En muchos casos te los ponen gratis cuando pides una caña. Échales un chorro de limón y disfrútalos.
Un clásico de los bares españoles. En muchos casos te los ponen gratis cuando pides una caña. Échales un chorro de limón y disfrútalos.
33- Marmitako de atún
El marmitako es un plato de pescadores del país vasco hecho con atún, patatas y (en algunos casos) pan. Todo lo que necesitas para recargarte de energías luego de un largo día de faena. Aquí tienes la receta.
El marmitako es un plato de pescadores del país vasco hecho con atún, patatas y (en algunos casos) pan. Todo lo que necesitas para recargarte de energías luego de un largo día de faena. Aquí tienes la receta.
34- Kokotxas de bacalao en salsa verde
Las kokotxas (cocochas), son posiblemente la parte más deliciosa de cualquier pescado. Es esa carne que está entre las branquias y la cabeza del animal. Los vascos, como genios que son, las preparan maravillosamente de muchas formas, destáncandose la receta en salsa verde.
Las kokotxas (cocochas), son posiblemente la parte más deliciosa de cualquier pescado. Es esa carne que está entre las branquias y la cabeza del animal. Los vascos, como genios que son, las preparan maravillosamente de muchas formas, destáncandose la receta en salsa verde.
35- Perdiz toledana
En Toledo preparan una deliciosa perdiz estofada que se acostumbra a ser acompañada con patatas o arroz blanco.
En Toledo preparan una deliciosa perdiz estofada que se acostumbra a ser acompañada con patatas o arroz blanco.
36- Pisto manchego
El pisto se hace con vegetales pochados de temporada. Es común que te lo sirvan con un huevo frito encima como plato único de comida.
El pisto se hace con vegetales pochados de temporada. Es común que te lo sirvan con un huevo frito encima como plato único de comida.
37- Arroz con conejo y caracoles
Una deliciosa receta murciana que se asemeja a las famosas paellas. Aunque el conejo y los caracoles son los principales ingredientes es importante que el arroz sea el correcto: el de calasparra.
Una deliciosa receta murciana que se asemeja a las famosas paellas. Aunque el conejo y los caracoles son los principales ingredientes es importante que el arroz sea el correcto: el de calasparra.
38- Bacalao al ajoarriero
Bacalao cocinado en una cazuela de barro con bastante pimientos, tomates y ajo. En algunos hogares le agregan gambas o cigalas como extra.
Bacalao cocinado en una cazuela de barro con bastante pimientos, tomates y ajo. En algunos hogares le agregan gambas o cigalas como extra.
39- Arroz a banda
Este delicioso arroz valenciano hecho con caldo de pescado era originalmente un plato de pescadores, quienes aprovechaban las sobras de pescado para hacer un caldo que luego usaban para preparar este arroz.
Este delicioso arroz valenciano hecho con caldo de pescado era originalmente un plato de pescadores, quienes aprovechaban las sobras de pescado para hacer un caldo que luego usaban para preparar este arroz.
40-Ternasco de Aragón con patatas
El ternasco es un cordero jóven y como todo cordero jóven su carne es alucinante. En Aragón tiene denominación de origen y se come de mil formas, todas maravillosas. Pero como siempre digo: mientras más sencillo, mejor, cómelo asado con patatas. Es majestuoso.
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